马静教授

中山大学公共卫生学院营养学系

马教授从事营养与食品卫生学、营养与慢性病防治等方面的教学、临床和研究工作30余年，期间曾在芬兰Kuopio大学和美国Tufts大学老年营养研究中心学习和工作。主持和参与过多项 和省部级的研究课题；在国内外学术刊物上发表研究论文60余篇并获得过省部级科技进步奖；参加编写过 教材4部；编写公开出版的专业及科普书籍7部，其中主持编写《营养师保健师谈防病》科普丛书一套。

目前担任国家科技部项目评审专家、国家自然科学基金项目评审专家、保健食品评审专家、广东省营养学会公共营养分会副主任委员、广东省食品安全专家委员会委员、广东省临床营养质控中心专家委员会委员、广东省保健食品行业协会营养专家委员会主任委员、广东省优生优育学会营养专业委员会副主任委员、广东省医学教育社区大讲堂特聘专家、广东省食品行业协会技术专家、广东省科技厅“科技三下乡”主讲专家。

肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化

摘要

研究显示膳食多酚花色苷具有抗动脉粥样硬化效应。因花色苷在体外发挥抗动脉粥样硬化相关生物活性所需要的浓度远远超过其在人体摄入花色苷后所能达到的血液浓度，故花色苷抗动脉粥样硬化的物质基础及其分子机制一直没有阐明。我们课题组以巨噬细胞和内皮细胞为细胞模型，结合载脂蛋白E基因敲除小鼠为动脉粥样硬化的动物模型进行了一系列的研究，结果显示：1）原儿茶酸是花色苷单体矢车菊素-3-葡萄糖苷的肠道细菌代谢物；2）膳食补充原儿茶酸不仅抑制早期动脉粥样硬化的形成，还可促进已经形成的动脉粥样硬化斑块的消退；3）原儿茶酸抑制单核细胞向动脉内膜的趋化，并促进巨噬泡沫细胞胆固醇外流；4）膳食补充原儿茶酸提高内皮依赖性的动脉舒张功能；5）膳食补充富含原儿茶酸的芽球菊苣（地中海膳食中的一种常见蔬菜，在中国被鉴定为药食两用）能够抑制动脉粥样硬化的进展。这些发现提示肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化，其机制与抑制单核细胞趋化、促进泡沫细胞胆固醇外流以及提高血管舒张功能有关。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于年8月1-4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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