羊毛和羊绒的区别，首先在于它们的来源。羊毛来自绵羊，而羊绒则来自山羊。尽管都是从羊身上取得，但它们的生长位置和质地却有所不同。羊毛，顾名思义，是绵羊毛上的毛。绵羊的毛主要用来制作各种纺织品，如毛衣、围巾和地毯等。羊毛的质地相对较粗，有一定的硬度，因此保暖性能较好。同时，羊毛的产量也相对较高，是纺织工业的主要原料之一。

而羊绒则来自山羊身上的细毛。与羊毛不同，羊绒的质地非常细腻，柔软且光滑，因此触感极佳。由于其独特的质地，羊绒常被用来制作高档的纺织品，如高档时装、围巾和披肩等。同时，羊绒的保暖性能也极佳，因此在冬季服装中也有广泛应用。

除了来源和质地外，羊毛和羊绒在生产过程中也有所不同。羊毛通常是通过剪毛的方式获得，而羊绒则是通过刮绒的方式获得。刮绒是将山羊身上的细毛刮下来，因此羊绒的生产过程更为复杂，成本也相对较高。

综上所述，羊毛和羊绒虽然都是来自羊的毛，但在来源、质地、生产和应用方面都存在明显的差异。由于其独特的质地和性能，羊绒在纺织品中具有极高的价值，而羊毛则因其产量高、质地粗硬而成为纺织工业的主要原料之一。