《红楼梦》里的茶文化

“消食茶”

——《红楼梦》里茶的医疗保健功效

文/周春兰

消食茶，是饮食过后，借饮用茶水来帮助、促进消化。《红楼梦》中写一般的餐后漱口饮茶的习惯，又特写了消食茶这一养生保健功能。

第63回“寿怡红群芳开夜宴”，宝玉生日的那个晚上，林之孝家的等来查夜，催宝玉早睡，宝玉忙笑道：“……今儿因吃了面怕停住食，所以多玩一回。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该沏些个普洱茶吃。”袭人晴雯二人忙笑说：“沏了一盄子女儿茶，已经吃过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。”说着，晴雯便倒了一碗来。

饮茶有解渴、促进消化等药用价值。关于饮茶能去腻、消食的功能早在苏敬等编撰的《唐本草》中就有记载：“茗，味甘苦……主下气，消宿食。”此后历代药典都有茶疗方的记载。钱椿年编撰的《茶谱》“茶效”说“人饮真茶，能止渴、消食……去腻”。

从现代医学角度分析，饮茶帮助消食也是具有科学道理的，茶叶中所含的维生素B6具有参与脂肪代谢作用，茶多酚能催进脂类化合物排出体外。

小说中的消食茶特指普洱茶及女儿茶，这是有科学根据的。清代赵学敏《本草纲目拾遗·茶》云：“普洱茶……消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”普洱茶，《清稗类钞》“饮食类”中“孙月泉饮普洱茶”条记载：“醉饱后饮之，能助消化。”难怪宝玉说“吃了面怕停住食”，林之孝家的说该吃普洱茶。袭人晴雯却说已经吃了女儿茶。前文已论述女儿茶是普洱茶中的一种精品，可见对普洱茶的消食化痰、清胃生津的药用功效，贾府的人是十分熟悉的，并且也能科学、灵活地加以运用，当然也体现了作者的知识广博。

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余悦教授，著名茶文化专家、民俗研究专家，“中国茶文化学”首倡者与理论奠基人，“悦读茶书会”倡导者与推动者。

江西省社会科学院首席研究员、中国茶文化重点学科带头人，《茶艺师国家职业标准》总主笔、全国《茶艺师》培训鉴定教材主编，中国民俗学会茶艺研究专业委员会主任、万里茶道（中国）协作体副主席，江西省民俗与文化遗产学会会长，硕士研究生导师，享受国务院特殊津贴专家。

曾任《文艺理论家》、《内部论坛》、《鄱阳湖学刊》主编，《江西社会科学》杂志社社长、主编，江西省期刊协会副会长，获得首届江西省“十佳出版工作者”、首届江西省“十佳期刊编辑”等荣誉称号；兼任江西农业大学南昌商学院茶艺导师、南昌女子职业学校高级茶艺顾问、江西广播电视大学茶文化专业建设委员会主任等。

主持全国和省级课题16项，发表论文多篇，《新华文摘》、人大复印资料、《中国社会科学文摘》等转载多篇；撰写书籍60多本。多次到美国、法国、日本、韩国、澳大利亚等国家和香港、澳门、台湾等地，进行讲学与交流。

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