煮色做旧是葫芦的一门传统手艺，葫芦经煮色后颜色更加古朴、厚重，充满历史感。在此转载一篇网友发布的煮色教程，供感兴趣的朋友学习、了解。

一、煮色原料及配比

儿茶：中药“儿茶”一直以来就是一味公开的材料，但单独使用煮出来的葫芦颜色土黄、不红，缺少厚重感，因此必须搭配其他材料。中药店卖的“儿茶”分两种，一种是粉状的，另一种是块状的，效果虽一样，但感觉还是粉状的好用一些。

洛神花：又名玫瑰茄，同样也是一味药材。洛神花颜色鲜艳，煮过后水呈紫红色。作为“着色做旧”的辅料起到调色、增加色彩饱和度的作用。

紫檀沫：“紫檀沫”是上色的主要原料，但单独使用会造成颜色发浮、发假，缺少厚重感，须要添加“儿茶”、“洛神花”、“红茶普洱茶”等做为辅料调整出适合的颜色。在紫檀沫中，小叶紫檀”染出的颜色深红，“紫光檀”染出的颜色深紫。

以上材料的配比为：儿茶50克、洛神花50克、紫檀沫克。但各原料用量不可一概而论，制作者需要根据实际需求酌情增减。

色汤的熬制

色汤必须事先熬好，在熬制过程中可根据汤色浓度适当添加相应原料，直至熬自已满意的色彩。汤色应比预想深一些，因为葫芦煮色后的颜色要比想像中淡许多。色汤熬制完成后滤掉残渣放凉备用。

色汤可重复使用，而且重复使用后的老汤色彩更加沉稳、古朴，因此千万不要倒掉。为防止色汤变质、发臭，使用后的色汤可以冰冻保存，再次使用时如果汤色变浅，煮色前可以加料调配汤色。

色汤不可与葫芦一起熬制，原因一是无法准确掌握汤的颜色，煮出来的颜色并非预期；二是檀木沫、洛神花沉入锅底后容易糊锅。

煮色前的葫芦处理

葫芦煮色前一定要开孔，特别是大一点的葫芦，否则容易爆炸，十分危险。另外，不开孔的葫芦要想压到水面以下是非常困难的，而葫芦漂浮在汤面的结果就是煮出来的葫芦花皮或是阴阳脸，而且没什么好办法进行补救。

葫芦开孔后可将内部灌满清水，然后用布封堵。当然，如果不在乎酒葫芦的内部也染成红色，完全可以不用灌水和封堵。煮葫芦时锅底放上竹帘（土产商店出售的铁锅炖大鱼防糊竹帘），防止葫芦接触锅底导致糊锅出现黑斑。

煮色的过程掌握

色汤沸腾后一定要大火改小火，然后慢炖至少1小时以上。煮色过程中要翻动葫芦以确保着色均匀，并确保葫芦始终在汤面以下。小火慢炖1小时后关闭火源。

关火后不要急于打开锅盖，葫芦至少要闷在锅内等到自然冷却以后方可出锅，建议放在锅内闷上一天再出锅。尽管如此，仍然有可能出现着色不均的情况，可以待葫芦阴干后二次着色进行完善。

煮色时葫芦以单层为宜，多层累加易造成葫芦破损。另外葫芦不能互相接触，这会导致接触面不易上色。新葫芦打皮后至少存放一年才可煮色，而且表皮必须干净，不能残留皮屑。煮色前的葫芦无需彻底掏净，煮完后可再掏净内部剩余瓜瓤。（文章素材来自贴吧

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