（一）主要生物学特性

乌塌菜的主要生物学特性与白菜（即北方俗称的油菜）接近，其特点是株丛塌地或半塌地生长，叶椭圆形至倒卵形，浓绿至墨绿色，叶面平滑或皱缩。性耐寒，不耐热。由于叶丛塌地生长，在低温季节地面散热，叶丛附近温度较高，能减轻低温危害。乌塌菜在一10℃的低温下不致冻死，是芸塞种中耐寒性极强的变种。另外，由于叶片中叶绿素含量较高，在白天较低的温度条件下，也能维持较强的光合作用而缓慢生长。

（二）类型与品种

1.塌地类型叶丛塌地，与地面紧贴。代表品种如常州乌塌菜、上海中八叶等。叶椭圆或倒卵形，墨绿色。叶面微皱，有光泽，全缘。叶柄浅绿色，扁平。生长期较长，单株重克左右。

2.半塌地类型代表品种如南京瓢儿菜、安徽黄心乌等，其叶丛半直立，叶圆形，墨绿色。叶面皱褶，叶脉细稀，全缘。叶柄扁平微凹，光滑、白色。生长期80~天，单株重~克。

（三）栽培技术

1.栽培季节在长江流域，乌塌菜一般于9月上旬至下旬播种育苗，10月中旬至11月上旬定植。据上海市郊区的经验，认为其栽培技术与白菜（即通常说的油菜）基本相同，但只宜冬季栽培。而且播种期要适宜，若播种过早，收获期提早，植株未经霜冻，菜的味道苦，品质差，不受市场欢迎。但播种过迟，因天气较冷，植株生长慢，产量低，或不能在春节前后供应，经济效益不高。山东各地要种植乌塌菜，可按照两种栽培方式安排：一是秋末冬初露地栽培，可于8月中、下旬播种育苗，9月下旬至10月上旬定植，11月中旬至12月收获。二是风障前栽培，可于9月上旬播种育苗，10月中旬定植于风障前的根子畦，于新年至春节期间收获上市。

2.育苗育苗地前作腾茬后，灭茬，每公顷施7.5万公斤优质腐熟的圈肥，深耕、耙平后作成平畦，畦宽1.1~1.5米（包括畦埂），播前备好过筛的覆土。播前浇足底水，水渗后均匀撒播，每公顷用种量7.5~11.25公斤。育0.06公顷秧苗，可移栽0.13~0.20公顷生产田。大约在播种后40天左右，幼苗有6~7叶时，即可安排定植。

3.合理密植乌塌菜的栽植密度因品种而异。小型品种，如上海小八叶，株行距为15厘米见方为宜；中型品种，如上海中八叶，适宜密度为20厘米见方；大型品种，如上海大八叶，株行距22~25厘米见方为宜。

4.田间管理定植后及时浇水，促进缓苗。缓苗后，每公顷追施硫酸铵~公斤，并浇水。天气转冷，追肥、浇水次数可适当减少。若有蚜虫为害，可喷布倍乐果乳剂等药剂进行防治。菜株经受几次霜冻后品质变佳，可根据市场需要，于午间前后收获。