青海不产茶叶，但青海人喜欢喝茶，认为湖南益阳等地的茯茶最为正宗。这种砖茶(其状如砖，故名)，用茶树老叶发酵、压制而成，性热，有温中、化腻、消食之功能，故高原人十分欢迎。人们日常见面打招呼间吃的什么，常会听道“馍馍茶”的回答，民间也有“无茶则病”，“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，这些足以说明茶与高原人生活息息相关。

枣儿茶

一种敬客礼茶，在青海春节或婚嫁喜事，将煮好的红枣两枚放入熬茶中，同时茶碗(杯)中放茶匙(系熟铜制的长柄小漏勺)-个备捞枣之用。

茯茶（熬茶）

远方的朋友如果您到青海来，在你吃第一顿饭的时候就接触了青海的一种特别的茶。此后在青海的行程里，天天都品尝到这种茶。这就是青海熬茶（青海本地人称之为nao茶）

喝熬茶是农耕社会慢节奏的生活方式。顾名思义，熬茶要熬，用砂罐慢慢地熬，急不得。家里来了客人，主妇用柴草烧开一砂罐茯茶，颇费点工夫。等茶熬好时，烧茶人的头发肩膀上早已落了一层草木灰。

特别是冬天，想吃一口蔬菜很不容易。除了家里自做的泡菜，就是吃肉。而肉吃多了产生油腻，也容易影响肠胃，需吃点解油茶水，海人就喝茯茶来解腻、去骚、护肤（防御紫外线）。

酥油奶茶

在青海，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。奶茶双香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。

1.选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，淘宝网可以买到的。

2.选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶。

3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。

4.来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙。

5.由于没有新鲜的牛奶，用特仑苏纯牛奶代替。

6.锅里放ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，煮茶3-5分钟。

7.将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里。

8.将ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。

9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。

10.搅拌均匀。

11.放入一茶匙酥油，继续搅拌均匀即可。

12.香香甜甜的酥油奶茶，营养丰富，口感独特！

麦茶（大麦茶）

是缺茶时的一种代用品――将炒焦黄的小麦碾、舂（俗称蹋)半碎，在砂罐中久熬而成，色泽如奶茶，连茶代麦一起食用，有点咖啡茶的味道；解渴止饿，且有温中、止泻和生津之食用功效。不过青海人现在很少喝这种麦茶了！

面茶

俗称油茶，先将白面放锅中炒微黄，再加适量清油(也有搁牛、羊油者)和盐炒黄，然后倒入水烧开并熬一会，下花椒、杏仁等作料，饮之暖身，是青海人冬季农家劳作时的饮品。

盖碗茶

盖碗茶也是沏茶，因茶具为底细口敞且带盖的小碗而得名；再附加一个碗座则叫做三泡台。盖碗茶较普通沏茶要讲究些，还泡以桂圆、冰糖等，俗称圆圆冰糖盖碗茶；而三泡台更为高级，增加枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣、杏干等补品。其饮法亦有讲究，一手端碗座而起，另一手揭盖边刮边吸(故俗称刮碗子)慢慢品尝，味道胜现代的任何饮品。

以上这些茶，你喝过几种呢？

（来源：青春之海）

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