自从给大家推荐茶叶之后，经常有朋友会问我，这一款茶好喝吗？营养价值高不高？这款茶是不是富含锌硒？还有一些朋友，会花几万块钱买所谓的功效茶，所以今天我们当做一个放大镜，微观看看茶叶当中究竟含有什么东西！

据现代科学检测，茶叶中含有余种物质，其中有机物质有余种，约占总量的93.0％～96.5％；无机化合物有余种，约占总量的3.5％～7.0％。

除了水份之外，茶叶还含有大量的 酸、叶绿素、叶*素、胡萝卜素、花香素、花*素、儿茶素、维生素C、 酸、糖、果胶、蛋白质等等。

蛋白质约占茶干质总量的20％～30％，但只有10％左右可溶于热水。在茶叶中构成蛋白质的主要成分 酸，共有30余种，大多数为人体所必需，其中有8种还是人体自身不能合成的。

茶叶中的 酸含量约为茶干总量的2％～5％，其中茶氨酸约占 酸总量的50％，精氨酸约占13％，天门冬氨酸约占9％，谷氨酸约占8.7％，其余约占13％。

（绿茶的 酸比较高）

茶多酚这个词语最几年特别火，很多的包括儿茶类、*酮类、*酮醇类、酚酸类、花色甙类、 —基烷醇类等40余物质组成的化合物，含量约占干茶总量的15％以上， 的能超过40％。而且茶多酚类物质和树种关系很大，大叶种的含量就高于中小叶种。

茶色素类包括叶绿素、茶*素、茶红素、β一胡萝卜素等，约占干物质总量的15.36％～33.42％。

茶叶中的矿质元素相当丰富，包涵了人体必需的24种矿质元素。其中磷、钾的含量 ，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌、钠、硫、硒、氟为微量元素。

（黑茶当中，矿物质元素含量很高）

茶多糖是一类组成复杂且变化较大的混合物，是一种酸性蛋白，并结合有大量矿质元素，其含量约占茶干的2.34％～5.13％。

（粗老茶的多糖含量高，可有效治疗糖尿病）

茶皂素为五环三萜类化合物的衍生物，其含量只占干物质总量的0.07％左右。

生物碱是一种嘌呤类化合物，包括咖啡碱、可可碱、茶碱，约占茶干总量的3％~5%，其中咖啡碱占2%~4%，可可碱与茶碱占1%。

以上就是茶叶中最主要的内含物。其实茶叶的内含物质是会根据不同的工艺、不同的时间段发生变化的。比如在茶叶发酵的过程中，茶多酚的含量会逐渐减少，慢慢的氧化，而蛋白质、果胶等物质也会逐渐的附着于叶片的表面，呈现红黑色，这也是为什么茶叶颜色差别很大的原因。

当然了，现在社会物质比较丰富，大部分人的身体不会缺少这些元素，但是在喝茶的时候，不仅可以感受到茶汤之美，还能间接的补充一些稀缺元素，还是很不错的！茶叶价格之所以有高低，主要的原因并不在于茶叶本身的营养价值，而是在于工艺、文化、稀缺性等等原因。喝茶当然是好事，但千万不要过分的迷信、夸大茶叶的作用哦！

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