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人们摄取食物是为了获取营养，当然也是为了满足味蕾。然而，有些时候，你所食用的食物会对身体产生一些奇特的影响。很多食物中含有的维生素或矿物质会与人体中的化学物质发生反应，而这些反应能告诉我们很多关于身体健康状况方面的信息。虽然很多反应并不被人们所注意到，但有些反应非同寻常，不容忽视。

松仁嘴在食用含有松仁的食物之前，请你要三思：因为这种松脆的小种子实际上会对你的味蕾功能造成破坏，时间长达一个月。有些人在食用松仁后会患上“口腔综合征”，口腔中会有一种金属味或苦味，并保持相当长的时间。科学家尚未确定是什么原因引起了口腔综合征。甜菜尿如果你昨晚吃过了甜菜沙拉，今天可能获得一份惊奇。红色的甜菜含有一种名为甜菜苷的色素，这种色素让甜菜呈现出深褐红色。当人们食用甜菜时，甜菜苷会与胃酸发生反应，让大便和小便呈现红色。胃酸的酸性越弱，食用甜菜后的尿液颜色就越深。对于有些人来说，这种颜色过于微弱，无法看见。虽然红色尿液会让人吓一跳，但实际上它完全无害。红肉汗食用牛排大餐不仅能大饱口腹，还会让你散发臭汗味。牛肉中的氨基酸在人体消化过程中会在胃肠道中留下残渣；这种残渣会在设法通过人体时，在出汗过程中与皮肤表面的细菌混合起来，让你的汗液比平时更臭。不仅如此，当人体分解肉食时，汗腺会加倍运转，生成比平时更多的汗液。与食用红肉相关的体臭会因人而异。研究发现，如果你在饮食中减少红肉的摄入量，增加对蔬菜的摄入量，这种气味就会减少或消散。大蒜体臭食用大蒜不仅会让口气难闻，还会导致体臭。大蒜中的化合物（如甲基烯丙基硫醚）会在食用大蒜后在人体系统内停留较长的时间，特别是在食用了大量的大蒜之后。这些化合物会进入血液后，随后又进入汗液和尿液。一旦人体对大蒜中的化合物进行了代谢，臭味就会消失；然而，有些人的体味闻起来就像是大蒜面包，持续48小时后才消失。如果你特别喜欢吃大蒜，有研究表明，牛奶中的脂肪能加速这一代谢过程。蚕豆尿食用了过多的蚕豆会让尿液变成棕色。这种深棕色的颜色是黄酮类化合物（表儿茶酸、表儿茶素和槲皮素）的副产物，这三种化合物都存在于蚕豆中。如果你因为食用蚕豆而出现了棕色的尿液，不必惊慌。这些黄酮类化合物有益于健康，它们能减轻体内的氧化应激反应，促进心脏健康。肉豆蔻兴奋感在烹饪过程中只使用少量的肉豆蔻是有其道理的，因为过量的肉豆蔻会让人产生一种迷幻的兴奋感。肉豆蔻含有肉豆蔻醚，这种活性化合物用于致幻药中；摄入一汤匙或更多量的肉豆蔻醚就会产生兴奋感。这种香料还会让人生病——食用大量的肉豆蔻会导致可怕的胃肠道反应（如恶心、呕吐和腹泻）和心悸，长达48小时。所以要有节制地使用这种香料。芦笋尿这种气味让人难以忘怀。在食用芦笋后几个小时如厕时，你可能会闻到一股硫磺般的恶臭。芦笋含有含硫氨基酸，它在消化过程中被分解的成分会导致尿液散发出一种独特的气味。这种成分极易挥发，这就是在小便后会立即闻到这种臭味的原因。好在并不是人人都会受此折磨，只有33%的人能够察觉到这种气味。

以上内容源自《健与美》杂志第9期。

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