心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其患病率和死亡率均居各类疾病之首，其主要的危险因素包括高血压、高血糖、肥胖、血脂异常、血小板凝集等。流行病学调查发现，饮用绿茶或红茶对于人体心血管健康具有保护作用，与心血管疾病的预防效果呈正相关。有研究报道，亚洲地区心血管疾病的发病率较其他地区更低，使得饮茶对心血管疾病预防更具有说服力。

一、茶叶预防心血管疾病的功效

1.绿茶和红茶预防心血管疾病的功效

现今已有大量的研究表明，饮茶对预防和减少心血管疾病的发生有很好的功效。表1汇总了饮用绿茶、红茶与心血管疾病及其并发症发生相关性的研究结果。以患有不同心血管疾病人群作为研究群体，观察每天喝茶情况，可以发现随着每天喝茶量的增加，心血管发生个体数量有所下降。与此同时，对每天喝茶情况与所有诱因引起的死亡的统计数据表明，两者并没有直接的联系，但是每天喝茶却能够显著降低由心血管疾病诱发的死亡，尤其是每天喝1~3杯茶的实验群体效果十分显著。患有心肌梗死个体研究结果表明，每天饮茶≥4杯，患病个体显著减少；从中风、脑梗死的案例分析结果更可以看出，每天喝茶1杯的人群患这两种疾病的几率显著下降，随着饮茶量的上升（每天≥4杯）患病率降低。

表2汇总了饮用绿茶和红茶与各类心血管疾病相关联系的研究结果。对大样本（人）的日本人群进行长期饮用绿茶、红茶监测，发现这些人群心血管疾病死亡率降低，特别是饮用绿茶每天1杯（mL）以上的，心肌梗死发生率降低；每天饮用5杯以上，中风发生率降低；每天饮用10杯以上，心血管疾病发生率降低，较每天饮用3杯以下者降低28%，冠心病死亡率降低。相较亚洲人群而言，欧洲人更习惯于饮用红茶，研究者同样对大样本（人）挪威人群进行为期12年的监测，每天坚持饮用至少1杯红茶的人，其体内血压、胆固醇水平较低。而对威尔士人群的研究结果表明，每天饮用红茶超过8杯的人，其缺血性心脏病的发生率比每天饮茶少于2杯的人更高。笔者认为，英国威尔士人饮茶习惯加奶，以上结果可能是因为加奶的饮茶方式影响了茶叶有效成分的吸收，同时也增加了脂肪摄入量，影响饮茶的保健功效。对荷兰人群长达13年的跟踪调研结果表明，每天饮用红茶3～6杯，能显著降低心血管病的死亡率。

相比日本等亚洲国家的流行病学研究结果，欧洲、美国的研究结果与之存在一定差异。有研究认为，英国社会经济水平较低的人群饮茶量相对更多，他们的其他饮食结构特征，可能会使饮茶的健康作用模糊化。在英国，茶通常与奶或奶油共饮，茶中的多酚类物质能与蛋白质结合而产生沉淀，从而影响了茶的药理活性。在美国，日饮茶量达到4杯以上的人群很少，但由于多酚物质的摄入总量对于考察饮茶的保健作用很重要，没有达到一定的饮茶量，研究难以达到验证目的；此外，美国饮茶人群往往将茶与柠檬汁合用，柠檬汁的酸性亦可使茶中多酚类物质沉淀。

由此看出，生活习惯、饮茶习惯等很大程度上都会影响茶叶保护人体心血管健康作用的发挥。流行病学研究倾向于茶叶及其有效成分对心血管疾病的预防作用，虽需要进一步的动物试验、临床医学研究、干预试验等进行验证，但从总体上来说，饮茶毫无疑问有利于人体心血管健康，长期饮茶并保持较多的饮茶量，更能够预防心血管疾病的发生。

2.其他茶类预防心血管疾病的功效

我国茶叶分为六大类，其品种和加工方法都不尽相同，成品茶的化学成分组成和含量也有差异。目前除红茶和绿茶外，其他茶类在保护人体心血管疾病方面的报道并不多见，利用同一品种鲜叶制成六大茶类，这些茶样水提取物对离体大鼠心肌收缩力的试验结果表明，绿茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶均能显著增强心肌收缩力，其中以绿茶和黄茶的强心效果最佳，其次是青茶、白茶和黑茶。

相较于日本和欧美等国家，我国对茶叶预防心血管疾病的人体研究目前还存在不少问题，尤其是对大样本患心血管疾病人群、长时间饮茶的临床观测分析，对不同茶类之间不同的预防效果与作用机制等都缺乏系统研究。随着茶叶保健功能越来越受到