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“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”。自古以来，野菜一直是餐桌上的宠儿。蕨菜、荠菜、婆婆丁、灰菜等等，进入4月，随着气温的升高，各种野菜开始在田间地头冒芽。

据统计，我国常见的野菜有多种，营养成分较高的约有多种，但可供人们习惯食用的只有数十种。目前市面上的野菜有：马齿苋、荠菜、藜蒿、苦菜、地米菜、桔梗、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

野菜不仅好吃还有很好的医用效果

刺槐花

止大肠下血，咯血，又治妇女红崩。

刺槐花又名洋槐花、胡藤花

吃法：槐花烙饼、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

榆树钱

利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。《本经》：主大小便不通，利水道，除邪气。

吃法：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

荠菜

降胆固醇抗癌

又叫菱角菜、麦地菜，营养丰富，清香诱人，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜可以降低血液及肝里胆固醇含量，还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜又是一种地道的药材，民间早就有“三月三，荠菜当灵丹”之说，中医认为，荠菜味辛苦，性凉，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。其食用方法很多，凉拌、做汤均可，还有人用荠菜做馒头、春卷、饺子、汤圆等，馅菜均鲜嫩爽口。

吃法：摘些荠菜的嫩茎叶，焯过后可以凉拌、做汤﹑做馅﹑炒食或煮粥。

婆婆丁

清热解毒

学名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。蒲公英不仅营养丰富，药用价值高，而且在美容上被广泛应用。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、消肿利尿和广谱抗菌作用，还能利胆、保肝。

吃法：一般食疗时可焯过后生吃、炒食或做汤，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样能最大程度地保留营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。

面条菜

润肺止咳凉血止血

面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等。

吃法：多以蒸食为主。也可以炒食、凉拌、做汤，风味颇佳。

麦蒿

祛痰定喘强心利尿

清明前后，麦蒿和小麦一起茁壮成长，有的时候甚至比麦苗长得还快。麦蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，强心利尿的功效，富含维生素和胡萝卜素。

吃法：热水焯过后，蒜泥凉拌、做包子馅等。

灰菜

抗衰老

灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好，具有清热、解毒、清肠、通便作用。常食灰菜，减肥、瘦身效果非常明显。

吃法：可凉拌，可加适量面粉做成灰菜饼。

马齿菜

降血糖

马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜、马齿草、五方草、麻杂菜、玛扎菜、马杂菜、马扎菜，一般为红褐色，叶片肥厚，倒卵形。马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降血糖、控血糖，被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。它还含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较丰富，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

吃法：焯过之后炒食、凉拌、做馅。

刺角牙

凉血止血，祛瘀消肿

刺角牙菊科草本植物小蓟、刻叶刺儿茶的根或幼嫩全草。又称猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿茶、枪刀菜、小恶鸡婆。根，又称刺萝卜。

吃法：拣净杂质，去根，水洗润透，切段，晒干。小蓟炭：取净小蓟，置锅内用武火炒至七成变黑色，但须存性，过铁丝筛，喷洒清水，取出，晒干。炮制后贮干燥容器内，小蓟炭密闭，置通风干燥处。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外伤出血，痈肿疮毒。

地肤

治疗膀胱炎、尿道炎

地肤又叫地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。强壮，利尿，明目，有溶解尿酸的作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

吃法：凉拌、包饺子、包包子。

车前草

利尿祛湿

车前草（车轱辘菜）功效：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法：车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

快来挖野菜啦

以下是小编为大家收集到邯郸周边生长野菜的几个地方，大家赶紧去看看吧！

推荐地一

邯郸市飞机场N多庄园附近、飞机场路两侧小树林里

野菜类型：荠菜、蒲公英、刺角牙等

推荐理由：庄园附近有大量的闲置空地，每到三月中旬，空地上便长出大片的野菜，不仅长得旺，野菜的种类还不少。

推荐地二

南湖公园南侧小树林、北湖公园东行小树林

野菜类型：荠菜、马齿苋等

推荐理由：你可以乘坐33路公交车在新一中终点站下车，向南走路两侧麦田、小树林大片才野菜供你选择哦！不仅田地内长的有野菜，就连田边也有不少。村民们非常热情，如果你不清楚哪种野菜能食用，可以随时询问他们。

推荐地三

中华路不拐弯到磁县漳河林场

野菜类型：荠菜、野韭菜、白蒿等

推荐理由：你可以乘坐路公交车，在终点站下车。树林里，绿油油的野菜连成片。野菜长得异常旺盛，拿着小铲子，只需1个小时便能让你满载而归。

推荐地四

肥乡平原君墓旁边

野菜类型：荠菜、刺角牙等

推荐理由：在肥乡平原君墓旁边，有两至三种不同种类的野菜，但肥乡平原君墓旁边的野菜分布不均，较分散，挖的时候需要大家耐心找一找。

温馨提醒：在挖野菜的时候切记要注意农民的麦田，不要自己挖了野菜毁了农民的麦田。田里的种子刚刚发芽，挖野菜时务必注意脚下！

挖野菜注意事项

1、挖野菜的最佳时机是在四月末到六月初，并且开花后的野菜尽量不要吃了，野菜一旦开花口感就老了，不如未开花的鲜嫩。

2、尽量不要一次性进食大量野菜，野菜大多有清热解毒的功能，脾胃虚寒的人不宜多吃。

3、要对野菜做一些基本的认识，不认识的野莱千万不要随便乱挖，有些野菜是含有剧毒，误食之后有可能发生腹胀，呕吐，甚至有可能会危及生命。

4、吃野菜之前要了解自己的体质，有些野菜是寒性的，比如蒲公英，马齿蔬等，吃多了容易发生腹泻，特别是孕产妇，不能随意乱吃。

5、野菜也不能随便挖，因为可能被喷洒了农药。靠近污染水源、化工厂以及公路两边，汽车尾气较多的地方生长的野菜，吸收了大量的重金属和有害物质，对人的身体危害极大，也不要食用。

6、挖野莱一定要洗干净，可以在清水里放一些盐，最少浸泡两小时，这样才能减轻有可能存在的各种毒素。