今天是-茶知识日报-第一百三六期

学茶难

南难

　　1、化学难。儿茶素属于黄烷醇类化合物，是茶多酚类物质的主要成分，其化学结构的基本碳架为：C6-C3-C6，主体结构是2-苯基苯并吡喃？？？我喝个茶还要懂这个？再看下面？

　　它又分为四类：表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。其中，由于分子的构造差异，儿茶素有存在多种的异构体，如几何异构、旋光异构等。目前发现的儿茶素主要有12种，其中大量存在的有：L-EGCG;L-EGC;L-ECG;L-EC;D-GC;D-C共六种。（D，L构型）根据测定，茶叶中的儿茶素多为L型，D型的很少；而L型儿茶素多为左旋光性能，且多为顺式儿茶素；D型的过具有右旋光性，且多为反式。

　　2、泡茶难。不把人烫到的盖碗，不是好盖碗。老祖宗叫你端着喝，不烫。你就把它抓起来泡茶了？嗯都怪福建人跟潮汕人，嫌弃紫砂壶出水慢。这下好了，现在一般人拿个盖碗得学半天。

　3、历史难。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”不讲点历史文献，就不够高级。但是，也没人管讲的对不对，你可以去古书上翻翻这句话，哪里有，人家之前是七十毒，怎么后来加了两个？跟大红袍母树一样？

　　4、医学难。喝个茶，对癌症、高血压、糖尿病、抗病毒、明目、抗辐射、延缓衰老……都有作用。但是，哪些有临床支持，哪些是细胞水平，哪些是动物水平？会不会变成第二个双黄连？给消费者宣传，反而引起反感？

　　5、美学难。你的段位，都在山水人文之间。不懂得中式软装的会泡茶的化学家，不是好茶人。留白、光影、材质、温度、中和……

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k公子

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