野菜曾经是人们的家常菜，如今摇身一变，已是餐桌上的贵客了。尤其在城市，身价更是倍涨。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，今天给大家介绍几款野菜，在农村非常常见。

山药豆

山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、不失眠、延年益寿的功效，平时多吃一些山药豆，能预防肺炎，也能减少咳嗽痰，以及气管炎的发生。

儿菜

儿菜中钾的含量却比白菜高很多。据测定，每百克儿菜中约含有毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾30毫克。经常有倦怠感的人多吃点儿菜菜可有不错的调节作用。很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点儿菜。

儿菜含有丰富的食物纤维，可以降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。此外，儿菜还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，具有促进肠胃消化吸收的作用。也可以有补充纤维素，有促进代谢和排泄的效果，并且还可以有消肿的效果，对于预防癌症有好处。

刺嫩芽

这种菜一般在日本很是常见，我们都知道，在日本，癌症的病发率是非常低的，人均寿命也很长，有专家表示，这跟日本人长期服用这种野菜脱不了关系。

研究发现，这种野菜中含有非常丰富的维生素、氨基酸和蛋白质等等，能帮助人体补充所需要的营养价值，开胃健脾。最主要的是能够提高身体的抵抗力和免疫力，将癌症堵在门外。

婆婆丁

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。

它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

粉仔菜

粉仔菜也叫灰菜，是农村常见的野菜之一，食用价值很高，不仅含有丰富的氨基酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁等营养成分，还可入药，煮水喝黑发美容，还具有祛湿解毒、利尿止痒，清热止泻等功效；可治疗风热感冒、腹泻、龋齿痛。

狗心菜

狗心草也叫折耳根，可以食用，还可入药，有较高的药用价值。具有抗菌防癌、利尿消炎、镇痛止咳、清热解毒、治感冒发热、乳腺癌等疾病。

马齿苋

马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。

苋菜

苋菜能够为人体补充营养，还能够增强个人的身体素质。苋菜中含有非常多的维生素矿物质以及蛋白质，还有脂肪，而现在中所含有的蛋白质更容易被人体所消化以及吸收，可以为人体补充充足的营养，同时还能够强身健体，增强个人的抗病能力。

小根蒜

这种菜可能是最为常见的了，在农村基本上遍地都是。这种菜跟大蒜的所含物质是类似的，都含有能够抗菌杀毒的大蒜素。这种物质是经过研究的唯一一个绝对拥有抗癌功能的元素。不仅如此，对治疗心血管疾病也有着一定的功效。

菊芋

菊芋的根部和姜长得很像，因此又被称为鬼子姜，或者洋姜等，吃起来清脆可口，是一种难得的小菜，还有清热凉血的功效。

农村的地里路边野菜非常多，而且天然无公害，农村人经常挖来吃，营养丰富作用多，你喜欢农村吗？你都吃过哪些野菜？你的老家也有吗？