春天，是最适合给味蕾注入新鲜的季节

这自然少不了各种各样的春季时令蔬菜

熬过了寒冷的冬季

很多春季时令小菜已经轮番上市

嫩得出水

三月不减肥

四五六七八九十十一十二月徒伤悲

这个春天，拒绝做油腻girl

赶紧跟小编一起开启吃草模式

PS

想吃到比较新鲜的时令小菜，可以到一些路边的菜贩那里买。他们卖的菜大都是自家种的，不仅价格便宜，货色也上乘，比较新鲜。

??/香椿

香椿是春天重庆人餐桌上必不可少的一道鲜味。挑选香椿的时候，一定要选茎叶柔嫩的，口感会很好。记得小时候我不爱吃鸡蛋，大人们为了让我吃一口鸡蛋伤透脑筋。

好在我有一个会做菜的外婆，把香椿汆了几道水，然后切碎和进鸡蛋液里下锅翻炒，我竟意外地吃得很香。从此，我就爱上了这道菜，到了每年春天，外婆都会给我做香椿炒蛋。

??/雷笋

因早春打雷即出笋的“雷笋”，是最早上市的笋种。重庆大足区的雷笋比较有名，一些在主城沿街贩卖的春笋，很多都是从大足那边运过来的。

油焖雷笋

雷笋炒肉片

新鲜的春笋，口感十分脆嫩，家里人一般喜欢用它来炒瘦肉，这也是我非常喜欢的一道家常菜，超级好吃。不过雷笋的时令比较短，所以想吃的话要趁早哦~

??/儿菜

儿菜是我最喜欢的时令小菜，它和菜头长得比较像，不过因为菜头自带的那股苦味，所以还是挺好区分的。

儿菜非常嫩，不论是白水煮还是清炒，那股鲜味真的太棒了！如果是有儿菜的一餐，我可能会吃三碗米饭，绝不夸张！

??/折耳根

我记得小时候有过一次和哥哥去挖折耳根的经历，带着小镰刀，找到一大片长满折耳根的地方，小心地把折耳根连根挑起，装了满满一大袋回家。

凉拌，是折耳根最经典的做法。可以根据自己的喜好往洗净的折耳根里放佐料，一般来讲，根茎是最嫩，也是最好吃的，尤其是下粥吃，那股独特的鲜味真是让人欲罢不能！

??/豌豆尖

经常听到身边的朋友说，春天就是豌豆尖的盛世。没错，一到春天，菜市场上绿得最迷人的就是豌豆尖了。而重庆人，可以说把豌豆尖的美味发挥到了极致。

豌豆尖炒腊肉

豌豆尖豆腐汤

清炒豌豆尖

煮汤、烫火锅、清炒、凉拌……每一种吃法都好吃到让你尖叫！我最喜欢的就是把它煮进面条里，那种滋味，连小面都敬畏三分！

??/菠菜

菠菜和豌豆尖一样，也是属于比较受欢迎的时令小菜。以前大人说，吃了菠菜力气会变大，还不会被大风刮走，所以我小时候真是吃了非常多的菠菜，但力气也没见得变大（笑……

不过多吃菠菜的好处，不用我说，大家也都明白。我最喜欢的还是清炒菠菜，跟儿菜一样，吃的是那股绿色的味道。

??/芹菜

我真的很讨厌芹菜，曾经还因为不小心嚼了块芹菜吐了一地。不过我明白芹菜是个好东西，因为每年春天，家里所有人除了我都会吃芹菜猪肉馅儿的饺子，边吃还边数芹菜的好处。对此，我是无感并躲得远远的，深怕沾上一点芹菜的味儿。

芹菜炒牛肉

芹菜猪肉饺

后来长大了点，就觉得芹菜还是没那么讨厌的，至少用它来炒的牛肉丝以及做的芹菜猪肉饺我是很爱吃的，这其中多少添了点芹菜的本味。

??/韭菜

“韭菜壮阳”，这经常被我们拿来开朋友的玩笑，甚至还有段时间我真的以为韭菜吃多了会变得很man呢（都是无知惹的祸）。

韭菜炒鸡蛋

韭菜猪肉饺

烤韭菜

韭菜也是时令小菜里的一姐呢，除了做成韭菜蛋饼、韭菜饺子外，在重庆烧烤素菜界的地位，那可不是说能动摇就能动摇得了的。惹，突然想吃烧烤了……

重庆的春天短得可怜

所以趁着这大好春光

赶紧去解锁春天的吃法吧！

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主编：陈卜文副主编：朱翾编辑：项杰欣

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