孩子在学校吃什么？

食谱是怎么定的？

菜品搭配科学吗？

营养均衡吗？

这是许多家长关心的问题。为保障学校食堂食品安全及广大师生的身体健康，学校食堂多举并措，从设计科学营养的食谱到透明化采购、加工制作，全程邀请家长参与监督，家校携手，一起打造“阳光食堂”。让我们跟着营养师一起走进湖小食堂，看看新一周的食谱吧！

雷小娟

国家二级公共营养师

曾获：

年度中国营养界“男神”/“女神”大赛全国总决赛个人优秀奖

年全国营养配餐美食大赛二等奖

设计理念

7-12岁的学龄儿童，处于身体发育成长阶段，学习任务重，饮食除了维持身体所需之外，还需增加部分满足儿童身体发育和智力发育的营养成分。食谱和成人相近但还略有不同。

年11月23日

星期一

荤菜：番茄牛腩

素菜：青菜炒千张

汤品：海带排骨汤

酸奶1杯

番茄牛腩

营养价值及功效如下：

1.番茄牛腩里富含维生素A及抗氧化的维生素，维生素A原可在人体内转化维生素A，对人体的视力系统有好处；

2.牛肉含多种蛋白质、人体必需的脂肪酸、脂肪，对增长肌肉，改善肌肉代谢及增强身体素质有好处；

3.番茄含有维生素C，可促进铁的吸收，用于补铁、补血；

4.番茄与牛肉营养搭配，可增强人体免疫力，促进康复。

年11月24日

星期二

荤菜：排骨炖土豆

素菜：蒜苔火腿肠

汤品：黄瓜鸡蛋汤

排骨炖土豆

土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

排骨补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

年11月25日

星期三

菜品：糯米饭

汤品：萝卜骨头汤

酸奶1杯

糯米饭

青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

年11月26日

星期四

荤菜：红烧大虾

素菜：娃娃菜烧油泡

汤品：冬瓜虾米汤

红烧大虾

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

年11月27日

星期五

荤菜：蜜汁鸡翅根

素菜：番茄炒鸡蛋

汤品：玉米排骨汤

酸奶1杯

蜜汁鸡翅根

鸡翅根含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。其所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的。

信息来源：总务处

图/文：郑华

编辑：潘宁

审核：赵康平