光照少云雾多：茶树嫩叶氨基酸积累多，茶多酚积累少；儿茶素含量受品种影响大，含量可能低，也可能高；香气物质种类及含量偏少、偏低；

光照多湿度大：茶树鲜叶茶多酚积累较多，氨基酸积累偏少；儿茶素含量受品种影响大，含量可能低，也可能高；香气物质种类及含量偏多、偏高；

同样的气候条件下，一般大叶种茶叶多酚类含量更高、酯型儿茶素占比及含量更低；中小叶种茶叶氨基酸和芳香物质含量则更高；

一般茶汤的细嫩感，和原料嫩度相关，但是因越嫩的芽叶，酯型儿茶素占比常更高，往往涩感也较强，这时候，低酯型儿茶素含量的茶树品种、可以将酯型儿茶素有效水解、转化的工艺，可以制出更好喝、更令身体舒适的茶，相比绿茶，黄茶、红茶工艺保留的酯型儿茶素更为少。

一般茶汤的厚度，和简单儿茶素、氨基酸、水溶性糖类物质的含量有关，原料鲜嫩或经过微生物发酵的粗老原茶叶，都可能表现出有厚度的茶汤，但厚度和香气、浓度不一定同时存在。

一般茶汤的柔软感，和水中铁、铝、锰、钙、镁等的含量有关，水质一样的条件下，这些物质，和水溶性叶绿素、蛋白质、脂类等物质的含量有关，因此，水浸出物含量越多，茶汤越可能偏硬；茶汤颜色越绿，可能越硬；此外，有强度的苦涩味物质，如酯型儿茶素的含量越高，口感可能越硬。

从个人喜好来说，每个偏好，可能对应的不足有：

口感细嫩柔软的茶，茶叶品质成分的含量不一定很高；滋味鲜醇的茶，光照越多，香气可能越丰富高扬；滋味鲜浓的茶，光照越少，香气可能越简单低沉；中小叶种茶叶虽然滋味不及大叶种茶叶浓郁，但涩感和刺激性，很可能不亚于大叶种茶叶；青和涩不一定同时存在：青草气物质，如青叶醇等转化、挥发不足，青草气就重，涩味物质，如酯型儿茶素水解、转化不足，保留多，就涩味重。从品质来说，能均衡表达香气类型、浓度、滋味类型、浓度、口感，同时体现相应原料等级和品质特征的茶，是高品质的茶。

介于茶树品种繁多，又较少有辨识度极强的品种，大部分时候，选择茶叶靠的是个人喜好，即把茶作为饮食来看待，选有自己喜欢的外形、香气、味道、口感，以及喝完后身体舒适的茶。