莱阳素有“梨乡”之称，莱阳梨在当地已有余年的种植历史。莱阳梨，亦称慈梨或荏梨，因产于莱阳市而得名，是山东省的著名特产之一，国家地理标志保护产品。

莱阳梨多为倒卵形，果实硕大，尊部凹入，果皮为黄绿色，表面粗糙，有褐色锈斑，表面上并不美观，但去皮后擎着粗硬的果梗，宛如一支乳白色的雪糕，其肉质细嫩，汁水丰富，甘甜如饴，清脆可口，品质居各色梨果之上，是梨中的上品，自古就驰名南北。

据《莱阳县志》记载：“每熟时，商贩云集，分运青岛、烟台、济南、远及平津、辽沈、沪粤等处，成呼为‘莱梨子’。随着现代交通工具和网络信息的发达，莱阳梨已远销国内外。

“树上树下”熬制梨膏所用的原料，全部采自正宗的莱阳梨产地——五龙河流域。那是一片神土宝地，莱阳境内的五条大河（清水河、墨水河、富水河、蚬河和白龙河）在照旺庄五龙河口汇流，千百年来逐渐淤积成一片广阔的油沙地。

这种细沙土壤里腐植质特别多，含云母也多，土质松散，通透性好，对光的反射性强，有利于梨树能进行充分的光合作用；并且由于沙土升温急，散热快，昼夜温差大，梨树白天在光合作用中获得糖分，晚上低温不易消耗，从而加快了梨果糖分的积累。

莱阳梨含糖量特别高，可达14%左右。同时，这里的梨树树龄大多在百年以上，只用有机肥，是真正的绿色食品基地。这些百年梨树虽饱经沧桑，仍枝繁叶茂，采集天地之灵气，吸取日月之精华，自然生长，充满能量。

梨的品质好，糖度高，自然能够熬制出高品质的莱阳慈梨膏。

莱阳慈梨膏制作技艺起源于清朝末年，距今已有多年的历史，享有很高的声誉，主要分布在莱阳市照旺庄镇清水河岸和蚬河东岸的多个自然村，尤以红土崖下前后发坊、芦儿港、肖格庄、照旺庄、大小陶漳最为著名。

传统的莱阳慈梨膏制作技艺，首先要选取白露时节下树的好梨，这个时候下树的莱阳梨含糖量达到峰值，熬制出的梨膏口感好，色泽鲜亮、疗效好、耐储存。其次，将选出的梨用清水洗净，用刀去皮，梨肉打丝，蒸熟取汁，过滤沉淀，最后将沉淀好的梨汁熬炼成膏。等到梨膏温度降至60-70度时，装入瓷罐内，凉透后密封，可存5年以上。由于莱阳梨含糖量高，果肉脆嫩，常温下不易保藏，因此，莱阳慈梨膏其实可以说是莱阳梨的另一种保存方式。

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