苹果，古称：柰(nài)。晋代学者郭义恭撰《广志》云：“柰有白、青、赤三种，张掖有白柰，酒泉有赤柰。西方(当时指印度)多青柰，以为脯。”到了明代，学者王象晋撰《群芳谱》载述：“苹果出北地，燕赵者优。生青，熟则半红半白或全红。”始有“苹果”称谓。

可是，柰与现代苹果有什么关系呢？原来，柰与现代苹果都属于蔷薇科苹果属。

但不同的是，柰属于花红种，现代苹果属于苹果种。今天，中国老百姓常吃的苹果，其源头需要追溯到一百多年前。年，美国长老会成员约翰·倪维思夫妇把现代苹果引植到山东烟台，开始了中国现代苹果栽培历史。后来，山东青岛和辽宁南部相继引进国外苹果品种。一当国外品种引入中国，与当地地理气候条件相适应后，大面积的栽培种植便开始了。随着国外苹果品种的引进，中国古代苹果便逐渐失去了市场。

传统医学认为，苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效，所以苹果一向是大众水果。现代营养学研究发现，苹果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、铁、锌、苹果酸、柠檬酸、纤维素等。这些营养成分对人体有诸多好处。

现代人最担心的是肥胖，于是很多人误认为水果含糖，是热源之一。其实，苹果是低热量水果，经分析，每克苹果产生热量58千卡，是理想的减肥食物;所含苹果酸可使人体内的脂肪分解，防止体态过胖，并使皮肤柔润嫩滑。

苹果中含锌量很高，锌是人体中许多重要酶的组成部分，是促进儿童生长发育的重要元素。锌还是组成核酸与蛋白质不可缺少的元素，多吃苹果能促进大脑发育，增强智力与记忆力。

人眼的正常视网膜含硒7微克，而鹰眼的视网膜含硒量是人的倍，表明鹰的敏锐视力与硒含量高有关。有些人在黄昏时视物不清，是因为缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。苹果含有维生素A和微量元素硒，常吃些苹果，可保护视力。

医学家研究发现，苹果酸可在肠中与胆酸结合，阻碍肠内胆酸重新被吸收，从而促使血中胆固醇向胆酸转化，起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中所含的果胶、维生素C和纤维素也有降低胆固醇的作用。

苹果中所含维生素C及铁的成分也很高，无疑是贫血患者的食疗佳果。用苹果切片，加红茶、冰糖，开水冲泡，酌饮，即成保健苹果茶。

有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果;糖尿病人可以吃酸苹果;治疗便秘吃熟苹果;腹泻宜吃生苹果。

实验证明：睡前吃苹果，可消除口腔内细菌，并有助改善肾脏功能;苹果榨成汁可以防治咳嗽和嗓音嘶哑;苹果泥加热后食用，是儿童与老年人消化不良的极好验方。

世界各地机构，早就对苹果的营养价值展开了研究：

有研究发现，妇女每日摄入至少一个苹果，可以降低患肺癌风险。

美国的研究表明，每天一个或者更多的苹果，可以降低洁肠癌的风险。

意大利的对照研究表明，每天吃苹果，有利于预防口腔、咽喉、食管癌等多种癌症。

流行病学研究表明，每天摄入大量黄酮类物质，有助于预防心血管疾病；苹果是饮食中槲皮素的主要来源之一，苹果中的儿茶酸和表儿茶酸，可以显著降低心血管疾病的死亡率。

来自荷兰的科学家发现，与孕期很少吃苹果的准妈妈相比，孕期每周吃4个以上苹果的准妈妈，所生的孩子出现呼吸困难的几率要低将近四成，患上哮喘病的概率要低五成。

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