土家族是我国一个历史悠久的少数民族，主要分布在湘、鄂、渝、黔交界地带的武陵山区，悠久的历史和独特的地理气候及地貌，不仅成就了热情的土家人，更成就了土家美食。农村土家人的美食，不仅让人垂涎三尺，更是多次走进央视。

　　湘北的武陵山区，甜酒飘香。在湖南省石门县的土家族人，就有

“六月六，新米拍甜酒”的说法。甜酒好吃不好做，首先要将优质糯米反复淘洗，用木甑蒸熟，倒入筲箕置入清水中搅拌，然后起水晾干，将甜酒曲磨碎按比例撒在糯米上，一起装入缸钵或者盒子里，放进密封的柜子中，约莫一天的时间，甜酒就拍成了，香气扑鼻。

　　除了甜酒，在石门的土家族人，一定不会忘记推介肥肠。在众多的民间美食中，肥肠上座率最高。石门肥肠以肥肠、辣椒、土豆块制作的干锅菜为正宗吃法。肥肠是好东西，除了干锅，还有种更加升华的吃法，用瘦肉灌成香肠。煮饭的时候煮上一节，整个饭都是香气四溢，吃起来会腊香味荡气回肠。

　　“舌尖上的中国”多次推介豆制品，黄豆在土家人的手中，除了豆腐还有更加奇妙的转化，那就是和渣。土家和渣，制作简单，但是却是土家人尤其是进城土家人难得的新鲜菜，在土家人那里有种说法叫“推和渣”和“擂和渣”，现在在城里有些图家人多半用豆浆机来做。

　　其实土家人在农村“擂”出的和渣，味道更正宗。先将黄豆泡胀，加点水然后擂成豆浆状，再放入锅里煮熟，放入切细的韭菜、萝卜菜等菜丝一起再煮一会就可以出锅了，吃的时候用小锅炖一点，淋上炸好的辣椒油，开胃下饭。如果放酸了，变成“酸和渣”，又是另一番风味。

　　土家族还有种特色的美食叫米儿茶。米儿茶是由糯米爆成米花来制作的，爆熟的米花就特别脆，特别好吃，也算是种小时候的零食。

　　米儿茶则升级了米儿的吃法，用一碗米儿加上红糖，倒上开水炮制而成的特色茶点，米儿溶入开水后会变软，加之红糖的糖味，特别上口。在土家族吃米儿茶还有讲究，一般不用勺子，而是用筷子，并且只使用一根筷子。因为米花很轻用一只筷子搅拌一下就已经特别软了，一根筷子吃米儿茶也成了土家族人特有的吃法。

　　土家炸辣椒也是特别受欢迎的一道菜，营养丰富，酸辣可口。酸性红辣椒配上玉米粉或米粉，按照一定的比例混合搅拌，然后放入土坛子里。要炒的时候一般用菜籽油，炒炸辣椒是比较耗油的，炒出来的炸辣椒有色泽鲜艳，直扑味蕾。

　　不知道这些美食你的家乡是否拥有？又或者它们拥有不同的名字？欢迎留言讨论。我想，总有一种美食在你的记忆里，会让你无法忘怀！