国人喝茶已有千年的历史，更有陆羽著书《茶经》，现代科学研究茶叶（绿茶）有以下的生物学作用：

1,抗氧化作用茶叶含有茶多酚，儿茶素占其中75％的含量，儿茶素可以增强机体多种抗氧化酶活性，保护DNA免受氧化损伤。

2，降低心血管疾病的风险儿茶素可以降低总胆固醇，血压，血糖，减轻体重等从而降低心肌梗死，冠心病，脑卒中，糖尿病等的风险。

3,降低肿瘤发生风险研究显示，饮茶可降低结肠癌，乳腺癌，肺癌等的危险性。

4,抗菌作用儿茶素能有效抑制口腔细菌的生长繁殖，具有较好的抗龋齿作用，并对牙周炎有较强的抑制作用，还有人用茶叶治疗指间糜烂的。