你还在喝奶茶吗？喝这个茶更护脑！临床和流行病学方面的研究结果结果表明，饮用茶可以降低很多患病风险，例如癌症、心血管疾病和糖尿病。绿茶更是具有多重保健效果，是健康的日常茶饮之一。国外研究甚至还发现，绿茶对于改善人体大脑的认知功能、工作记忆区也有很好的帮助。

研究发现绿茶可提高认知水平

科学家一直在探究这种饮品对人脑的积极影响,不同研究都将绿茶与认知表现的改善联系起来。

瑞士巴塞尔大学的一项试验结果表明，经常喝绿茶可以增强大脑可塑性，改善记忆力，提高学习效率。这项研究发表在《神经药理学杂志》上。

在研究中，健康的男性志愿者在解决工作记忆任务之前喝下含有几克绿茶提取物的软饮料。然后，科学家使用磁共振成像（MRI）分析他们的大脑活动。MRI显示，大脑顶叶皮层和前额叶皮层之间的连接增强了，完成工作记忆任务的成绩大大提高。

北京化工大学的一项研究表明，EGCG能改善老年痴呆症小鼠大脑认知水平，EGCG是绿茶中富含的茶多酚中最有效活性成分，属于儿茶素。此研究以老年痴呆症和肥胖症模型小鼠为实验对象，每天用50mg/kg的绿茶提取的EGCG喂食30天，分别从实验鼠的外形、生化指标和组织切片等指标进行分析，探讨EGCG对老年痴呆症和肥胖的改善作用。

绿茶中有什么？

绿茶中富含多种营养物质，尤其是茶多酚类的物质，直接能够激活大脑细胞，促进代谢。根据《中国食物成分表()》和美国农业部数据库，每克绿茶茶叶干的营养素如下表所示。含有碳水化合物、磷、钾、钠、镁、烟酸、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、核黄素和硫胺素等营养素。绿茶的功能性成分主要是多酚类化合物-儿茶素。儿茶素又叫茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称。儿茶素具有多种生物学作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生风险等。每杯绿茶约含有2克茶叶，每克绿茶约含有59.3-.2毫克儿茶素。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量()》：

◆当每天摄入毫克儿茶素时，才可以观察到儿茶素的抗氧化作用;

◆每天摄入毫克儿茶素可以降低体重、血糖、血压、血脂等心血管疾病危险因子，从而降低心血管疾病的患病风险;

◆每天摄入毫克儿茶素，可以降低男性前列腺癌的发生风险。

绿茶怎么喝？

很多人认为，只有热水才能把茶叶的甘香泡出来，水如果不够烫，茶就不好喝。殊不知，想要茶好喝且保持营养价值，不能用开水泡！开水会破坏茶叶中很多营养物质，例如维生素C、维生素P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃，尤其是绿茶，如温度过高，茶叶泡熟，便失去了绿茶原有的清香。

参考文献

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